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In den Topf geguckt

Der KOCH:ART Blog

myey eygelb jpgWohl kaum ein Markt auf dem Lebensmittelsektor wächst in den letzten Jahren stärker als der Markt der veganen Lebensmittel. Nach dem Motto "vegan ist das neue vegetarisch" kommen regelmäßig neue Lebensmittel auf den Markt. Auch die großen Lebensmittelkonzerne haben mittlerweile diesen riesigen Markt für sich entdeckt und bringen vegane Varianten von bereits bekannten Produkten auf den Markt: Pizza, Burger-Patties oder diverse Käseersatzprodukte um nur einige zu nennen.

Für diejenigen, die aber auch in der veganen Küche auf Fertigprodukte weitestgehend verzichten möchten und auf Selbstzubereites zurückgreifen möchten, hält der Lebensmittelmarkt ebenfalls einiges bereit.

 

 

Bildquelle: My Ey ®

 Vegane Ersatzprodukte für Milch und Milchprodukte sind meist auf Soja-, Hafer-, Mandel-, Reis- oder Kokosbasis. Alle sind gut und am Ende ist es der Geschmack, der entscheidet, welches Produkt man nimmt.

Auch für Rezepturen mit Ei gibt es Alternativen. Wenn man reine Lebensmittel verwenden möchte eignen sich, je nach Rezept Apfelmus, Leinsamen, Chiasamen, Tofu, Aquafaba um nur einige zu nennen. Ein geschmackneutraler Ersatz ist das Lupinenpulver. Dieses Pulver wird mit Wasser angerührt und als Eiersatz wie Ei in der Rezeptur verarbeitet. Nachteil: Keines dieser Produkte lässt sich aufschlagen und bringt damit die Luftigkeit in ein Rezept, wie beispielsweise ein Eischnee.

Wir stellen heute ein Produkt vor, dass diese Eigenschaften alle bedient. Veganer Vollei-, Eigelb- und Eiweißersatz auf Basis von Maisstärke, Kartoffel- und Erbseneiweiß und Lupinenmehl von My Ey ®. Das Besondere an diesen Alternativen: Sie sind aufschlagbar, leicht dosier- und anwendbar und neutral im Geschmack. Wir haben es am klassischen Kaiserschmarrn getestet und für gut befunden.  Eine wirklich gelungene Alternative zum Ei!

Diese Links sind Affility-Links. Ihnen entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten.

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